“这个奶茶标注了0反式脂肪酸，应该相比健康吧？”21岁的大学生赖孟铷在便利店提起一瓶乳茶饮料，仔细检察配料表标签后买下了饮料。跟着食物工业的华贵发展和蹧跶阛阓的不停丰富，东说念主们的饮食选拔愈发万般。与此同期，食物标签不再只是是包装上的附属执行，其重要性正日新月异，成为蹧跶者了解食物信息、作出合理饮食选拔的要害窗口。

3月27日，国度卫生健康委、国度阛阓监督责罚总局公布了50项食物安寰宇度圭臬和9项圭臬修改单，其中条款食物标签在强制性标示能量、卵白质、脂肪、碳水化合物和钠的基础上，加多标示富裕脂肪（酸）和糖两项执行。这一举措，与我国环球面前边临的健康问题息息干系。

这次食物标签的改良，是落实减盐、减油、减糖“三减”健康生存表情的重要一步，旨在更全面地展示食物养分信息，提醒蹧跶者合理选拔食物。

被冷落的“脂肪眷属成员”

记者前期在抵蹧跶者的采访中发现，对于富裕脂肪酸，许多年青东说念主知之甚少。

20岁的大三学生李唯佳暗示：“我不太了解富裕脂肪酸，只知说念摄入过多脂肪会导致发胖，可是我也不了了具体有什么危害。”

大三学生钟子祎说：“我知说念脂肪分为几种，但我莫得看过对于脂肪的详备科普，不太了了富裕脂肪酸是什么。单看字面意旨兴味，‘富裕’和‘脂肪’组合在一齐，是指脂肪过多吗？我以为这种物资可能不太健康。”

22岁的汪语涵告诉记者，她莫得神话过“富裕脂肪酸”：“我以为在购买食物的时辰看食物标签太不毛了，闲居不会稀疏看。我知说念有些食物含有对健康不好的因素，可是我征服惟有不外多食用，对于身段健康不会形成太大的影响。”

跟着国度卫生健康委新规条款食物标签强制标示富裕脂肪（酸），这个永久被冷落的养分因素正激发公众热心。富裕脂肪酸究竟是什么？过量摄入会带来哪些健康风险？为了揭开这个藏在食物标签里的健康密码，记者采访了国度食物安全风险评估中心的讨论员方海琴。

富裕脂肪酸摄入超标危害大

方海琴先容，脂肪是东说念主体能量的重要开始，提供东说念主体必需的脂肪酸，并促进脂溶性维生素的收受。脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸汇集而成，其中，脂肪酸又分为富裕脂肪酸和不富裕脂肪酸。富裕脂肪酸是指碳链中不含不富裕双键的脂肪酸，这类脂肪酸跟着碳原子数见识加多，熔点逐步增高，极性逐步澌灭，必须经胆汁乳化才能被东说念主体收受。

方海琴强调，由于摄入过多能量会带来如肥壮等健康问题，世界卫生组织（WHO）提倡成年东说念主应将总脂肪摄入量法例在总能量的30%或更低，以裁减超重、肥壮的风险。“与其他脂肪酸同样，富裕脂肪酸的一个重邀功能，即提供东说念主体能量。因此，减少富裕脂肪酸的摄入有助于裁减超重、肥壮的风险。”

世界卫生组织以及《中国住户膳食指南（2022）》提倡，富裕脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10% 。《中国住户膳食养分素参考摄入量》提倡，儿童青少年（4-17岁）富裕脂肪酸摄入量应低于膳食总能量的8%。“像我这么一个成年女性（18-49岁），在轻膂力手脚水平下，每天需要的能量省略为1800千卡，那么富裕脂肪酸的摄入量应截止在20克以内，换算成猪油的话，快要50克，也便是一两独揽。”方海琴说。

此外，科学讨论标明，膳食中富裕脂肪酸的摄入量昭着影响血脂水平。血脂包含4项基本方针，分裂是总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂卵白胆固醇（HDL-C）和低密度脂卵白胆固醇（LDL-C）。“血脂升高是动脉粥样硬化的重要因素。用不富裕脂肪酸，突出是多不富裕脂肪酸代替富裕脂肪酸，不错裁减血液中血清胆固醇和低密度脂卵白胆固醇水平，从而裁减患心血管疾病的风险。”方海琴施展说念。因此，减少富裕脂肪酸的摄入，还有助于裁减心脑血管疾病、糖尿病相配他代谢性疾病的发生风险。

热心食物标签里的健康密码

赖孟铷曾向记者抒发了我方的困惑：“我之前王人没太热心过食物包装上的富裕脂肪酸含量，只知说念反式脂肪酸是对健康不利的。”她还暗示，先前在浏览支吾媒体时，无意看到过一位大夫发布的健康科普帖子，了解到富裕脂肪酸似乎存在于许多生存中常见的食物中，但她不知说念我方闲居摄入的富裕脂肪酸是否过量。

方海琴暗示，在咱们的日常膳食中，富裕脂肪酸主要存在于动物油脂和动物性食物中。比如，猪油中富裕脂肪酸含量占总脂肪酸的41%。方海琴补充，“除了猪油，像牛油、羊油等动物油脂，以及一些肉类、油炸食物和糕点中，也王人含有较高比例的富裕脂肪酸”。

方海琴提倡，蹧跶者在购买食物时，仔细检察食物标签，不仅要热心富裕脂肪酸和糖的含量，还要空洞沟通其他养分因素，作出合理的选拔。

了解富裕脂肪酸，合理法例其摄入，是迈向健康生存的重要一步。但愿繁密蹧跶者简略充分期骗食物标签上的信息，为我方和家东说念主的健康把好饮食关，在享受好意思食的同期，也能领有健康的体魄。

实习生 卢安宜 中青报·中青网记者 刘昶荣开始：中国后生报开yun体育网