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“上海东谈主吃面去苏州，

苏州东谈主吃面去常熟。”

北京惟逐一家

“常熟炒浇面馆”

北京也有“常熟炒浇面”了

· “最小众”的浇头面馆 ·

本年北京新开的餐饮里，比拟谐和的便是“浇头面馆”这个品类了。领先的阿大排档还不是本帮面开头地的品牌，其后又开来了上海必吃榜上的福和，这些齐成了刻下东谈主气较高的面店。北京还有一家偏小众的浇头面馆，藏在工体隔壁，专作念更细分的常熟炒浇面和苏式汤面~

*“常熟”指江苏省常熟市。常熟炒浇面和苏式汤面齐属于苏式面的细分品类。而本帮面、杭帮面、苏式面又可被统称为浇头面。

店门口的板子上先容了常熟市的面在悉数这个词江苏省好意思食舆图中的地位，属于是隔壁省市的吃面意思意思者们会专诚来尝的水平~【常熟炒浇面】的最大特点便是现炒现烧的浇头，一般当地出色的炒浇面馆子里，齐有至少一位教育丰富的炒浇师父。

· 现点现煮 上桌速吃 ·

这家店一进门就感受到了“小而好意思”的端淑氛围，在门口菜单枚举处点好面，再坐下第着叫号即可。

大大的明厨玻璃后，师父们煮面、倒汤、盛浇头...操作一环扣一环。面很快就作念好了，伙计也会辅导实时吃。

因为这种细面刚出锅的技艺质量还偏硬，是略略夹硬芯儿的口感（个东谈主很心爱这种口感）。稍放一刹就透顶泡软了，汤也会被耐心吸干。

三款牌号的现烧浇头

· 虞山生煎大排 ·

由于常熟面最有特点的是这现烧的浇头，我们就也从不同口味的浇头提及。【虞山生煎大排面 28元】半个面碗齐被大排本东谈主盖住了，刚煮好冒着热气，闻着是肉香满溢的~

筷子夹住大排这样一拎，是千里甸甸的手感。

感受下这块儿猪肉排确实的厚度&塌实的肉感，一口咬下去不干不油，满是得志。调味也很适合，甜味不很显豁，主淌若肉香和蒜等调料的香味儿~ 大排面属于5星保举！*单点生煎大排/葱烧大排的浇头，均为18元。

· 虞山爆鱼 ·

【虞山爆鱼‌】是江苏省常熟市虞平地区的一种传统小吃，是将淡水鱼（青鱼或草鱼）惩处后油炸至金黄松脆的作念法~ 吃着外酥里嫩，滋味亦然甜咸兼备，试吃无限。

爆鱼算作浇头十分稳当，【虞山爆鱼面 28元】里鱼肉和面汤的鲜合二为一，好意思味经由翻倍。精彩的鱼皮部分更是不要错过，嚼着弹韧，滋味比鱼肉浓郁个几倍。*单点虞山爆鱼的浇头，价钱为18元。

· 虞山焖肉 ·

【虞山焖肉面 28元】里的大块儿焖肉发轫在视觉上给到了一定冲击。这浇头油水比前两种重多了，面汤里亦然肉眼可见密密的油花。这肉口感挺软烂的，便是香料味略重，咸味不太足。*单点虞山焖肉的浇头，价钱为18元。

自带赏味期的时令面

· 名气颇大的虞山覃油面 ·

在广大口味的常熟炒浇面里，“蕈油面‌”是位明星选手。它是 常熟市虞山眼下的一种特点素面，最早为寺庙僧东谈主所食斋面，取材于虞山的松树蕈（xùn），一种附生在松树根部的野生食用菌。神采呈淡棕色，口感有嚼头，滋味颠倒鲜好意思，还被誉为“素中之王”、“三日不想荤”...

正统的“蕈油”是用菜籽油和松树蕈一谈熬制而成的，无须说，鲜味档次细则更进一竿了。他家的【 虞山蕈油面‌ 58元 】是时令款，可能过阵子就下架了。看起来料给得很足，蕈子亦然挺有口感的，但举座油汪汪的嗅觉大于鲜味，吃多了竟认为比大排面和爆鱼面还要浓重一些...

· 辣椒慎放、小菜自取 ·

取面口摆布还有几味小菜、调料可自取，增添面的风范。这个雪里红小菜白嘴吃野不会过咸，挺鲜亮的。还不错按我方口味加点蒜末和醋~

要刺眼的便是这个黄灯笼辣椒酱...辣度偏高，提倡少好屡次地放。#不要小看苏式面馆里提供的免费辣椒酱！#看到黄色就应该自动警悟了！

· 点单默许汤面 ·

他家径直点单的话，默许给作念这种“红汤面”，也不错改白汤大约拌面作念法，跟伙计说剖判即可~

· 一东谈主食友好 ·

店里有便捷一东谈主食的吧台位，也有聚餐小圆桌（可容纳4-6东谈主）。举座用餐环境是清闲、温馨、整洁、优雅的氛围，我方来也能吃得比拟自在。

作家丨蒜青娥

影相丨钟哥 筹算丨克拉

*文中图片及翰墨为小分队原创

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虞山上头馆

导航请戳：

贸易时分：中午11:00-14:00

晚上17:30-20:30

预估东谈主均：43元摆布

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